作为食品科学与工程专业的核心课程，食品工艺学类课程对学生的培养目标和毕业要求的达成起到重要支撑。基于我国工程教育认证的背景和要求，本研究归纳了该课程教学存在的问题，分析讨论了该课程的教学目标、教学内容和考核方式的设计思路与优化方法，梳理了该课程教学水平提升的相关举措，以期为其课程教学的系统改革提供全面参考。
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