科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
<正>汞在自然界中分布很广,汞是对人类和环境最具危害性的元素之一。食品中的汞污染由来已久,汞的测定一直是食品安全关注的问题。汞及其化合物具有很强的毒性,汞对生物的毒性不仅取决于其含量,更与其存在的化学形态及生物本身密切相关,一般来说,烷基汞的毒性比芳基汞和无机汞的毒性大[1]。无机汞易通过生物甲基化作用生成毒性更强的烷基汞,并通过食物链的富集作用进入人体,对环境和人类健康构成极大的安全隐患[2]。
-
单位食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室; 首都医科大学; 北京市疾病预防控制中心; 北京市预防医学研究中心; 公共卫生学院
