米糠蛋白加工利用研究进展

作者：谭书琪; 张燕鹏^*; 张维农; 胥伟; 胡志雄

来源：食品科技, 2020, 45(02): 185-189.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.02.031

• 米糠蛋白
• 提取
• 功能特性
• 应用

米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,是一种重要的蛋白质资源。文章综述了米糠蛋白提取方法、功能特性及其应用的研究进展,旨在为米糠蛋白的生产加工及其在食品中的广泛应用提供一定的思路和参考。

• 单位
  武汉轻工大学