臭氧杀菌消毒技术在食品工业中的应用

作者:李翠莲; 黄中培; 方北曙
来源:湖南农业科学, 2008, (04): 119-121.
DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2008.04.001

摘要

臭氧具有高效杀菌消毒能力,能降解农残,无残留污染。用臭氧水处理果蔬既有良好的杀菌效果又能较好地去除残留农药,延长其贮存期限,保障食用安全。臭氧可用于食品工业生产环境杀菌净化、食品从业人员个人卫生消毒、生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质、果蔬保鲜、降解果蔬农残等。并且,生产实践证明:臭氧用作食品工业杀菌消毒剂比其它物质更高效、广谱、安全,是一种"绿色消毒剂"。

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