微生物法生产肌醇研究进展

作者：黄贞杰; 陈由强

来源：食品工业科技, 2015, 36(16): 384-400.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.16.070

• 肌醇
• 发酵
• 微生物催化
• 酿酒酵母
• 研究进展

肌醇是一种具有旋光性及生物活性的环状糖醇,具有许多重要的生理活性,广泛应用于医药、食品及饲料等行业。利用微生物法生产肌醇具有很好的应用前景。文中介绍了肌醇的功能,综述了肌醇的微生物酶解法和发酵法生产的研究进展,并对其前景进行了展望。

• 单位
  生命科学学院; 泉州医学高等专科学校; 福建师范大学