芝麻菜种子抗菌蛋白的纯化及其抗菌活性

作者：张耀; 王财成; 袁素素; 张玮玮; 叶秀娟^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(20): 92-97.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.016

• 芝麻菜
• 抗菌蛋白
• 分离纯化
• 抗真菌活性

本文旨在从芝麻菜种子中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,并对其抗菌活性进行研究。通过SPSepharose离子交换色谱、Mono STM5/50GL和SuperdexTM75 10/300GL快速蛋白液相色谱进行分离纯化,经Tricine-SDS-PAGE电泳分析;采用纸片扩散法、荧光染色法,对其抗菌活性和稳定性进行研究。结果表明,从芝麻菜种子中纯化一种抗菌蛋白ZSU2,经Tricine-SDS-PAGE电泳鉴定达到电泳纯,相对分子质量约为12 kDa; ZSU2蛋白对小白菜炭疽病菌等12种真菌具有较强的抑制作用,抗菌活性在pH113、温度0100℃稳定,且具有较强的金属阳离子耐受能力;此外,ZSU2蛋白能引起菌丝尖端几丁质积累和细胞膜选择透过性的改变。

• 单位
  农药与化学生物学教育部重点实验室; 福建农林大学