西番莲营养及功能性成分的研究进展

作者：史斌斌; 袁启凤; 李仕品

来源：贵州农业科学, 2019, 47(12): 95-98.

• 西番莲
• 营养
• 功能性物质
• 副产物

西番莲营养丰富,除蛋白质、矿质元素等常规营养外,还富含多酚、芳香类物质、类胡萝卜素等生物活性成分,具有抗焦虑、抗炎症、抗氧化等药用价值。对西番莲果汁及其副产物的营养及功能性成分进行综述,以期为西番莲及其副产品的开发利用提供参考。

• 单位
  贵州省农业科学院