茂名市主要水产品中无机砷含量分析及其健康风险评价

作者：李海丽; 王丽^*; 古雪香; 王德临; 潘楣

来源：食品工业, 2020, 41(10): 337-340.

• 茂名地区
• 水产品
• 无机砷
• 健康风险评价

为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考。通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及污染程度分析,并利用目标危险系数(THQ)法对茂名市居民食用水产品的健康风险进行评价。结果显示:10种水产品的无机砷含量检出范围为ND～0.12 mg/kg,样品的检出率为12.8%;茂名市居民每周实际从水产品中摄入无机砷的含量为0.002 1 mg,占暂定每周允许摄入量(PTWI)的0.23%;茂名市居民食用这些水产品的目标危险系数均小于1。从整体上来说茂名地区的水产品可以放心食用,但不建议居民长期大量食用单一种水产品,因为在日常饮食中还会从其他食品如蔬菜、水果、粮食中摄入无机砷,应全面考虑。

• 单位
  广东石油化工学院; 茂名市食品药品检验所