南极磷虾中不同形态虾青素的分离制备、结构鉴定及含量分析

作者：丛心缘; 孙伟红^*; 张辉珍^*; 冷凯良; 邢丽红; 苗钧魁; 刘小芳

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(02): 174-178.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017586

• 南极磷虾
• 虾青素酯
• 硅胶柱层析
• 光学异构体

以南极磷虾为研究对象,采用丙酮提取南极磷虾中的虾青素。优化硅胶柱层析技术分离虾青素双酯、单酯及游离虾青素;筛选合适的展开剂,利用薄层层析法对得到的样品进行鉴定;通过Chiralpak IC柱鉴别其立体结构;运用C30-HPLC法测定不同形态虾青素的含量。结果表明,硅胶柱层析以不同比例的丙酮-石油醚溶液梯度淋洗,可以分离制备虾青素双酯、单酯及游离虾青素; V(正己烷)∶V(丙酮)∶V(乙酸)=8∶2∶0. 2为薄层层析最佳展开剂。南极磷虾中不同形态虾青素均由3S,3’S、3S,3’R、3R,3’R 3种光学异构体组成,虾青素双酯和单酯中3R,3’R所占比例> 70%,3S,3’S的比例最低。南极磷虾中总虾青素含量为18. 9 mg/kg,其中虾青素双酯中虾青素含量为12. 0 mg/kg,虾青素单酯中虾青素含量为6. 1 mg/kg,游离虾青素含量为0. 8 mg/kg。

• 单位
  农业部; 中国水产科学研究院黄海水产研究所; 青岛大学; 公共卫生学院