低盐固态法倒曲机的设计

作者：高威; 徐冬云; 何双男; 张涵进; 常兴

来源：发酵科技通讯, 2015, (02): 24-26.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2015.02.010

• 低盐固态发酵
• 倒曲机
• 制醅机
• 曲料 low salt solid-state fermentation
• unloading koji machine
• fermentation machine
• solid fer-mentation soy sauce

在低盐固态发酵法生产过程中,采用倒曲机将固态曲料从制曲箱中转运到制醅机中,拌盐水制成醅料进入发酵池,解决了采用人工铲运曲料的传统方法。研究结果表明,此倒曲机操作简单、动作可靠性高、不需人工且投资少,解决了低盐固态发酵法生产过程中物料转运的难题。

• 单位
  浙江省计量科学研究院