基于低共熔溶剂提取紫薯中花青素研究

作者：徐唐芸; 黄达敏; 鲁东昊; 陆翔; 陈凌涛; 陈培云^*

来源：农产品加工, 2021, (19): 25-33.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.10.007

• 低共熔溶剂
• 花青素
• 提取
• 紫薯

以紫薯为原料,设计合成绿色安全的低共熔溶剂,研究低共熔溶剂的种类、摩尔比、含水量、浸提时间及浸提温度对紫薯中花青素提取率的影响,并通过正交法优化提取紫薯中花青素的工艺条件。结果表明,含水量25%,摩尔比1∶2.0的氯化胆碱-柠檬酸体系为提取剂,料液比1∶10,提取温度80℃,提取时间3.0 h为紫薯花青素最佳提取条件。此时,花青素的提取率达1.086±0.022 mg/g。

• 单位
  浙江万里学院