粮油食品中黄曲霉毒素B1测定

作者：柳洁; 何碧英; 孙俊红

来源：中国公共卫生, 2006, 22(01): 122-123.

DOI：10.3321/j.issn:1001-0580.2006.01.066

• 黄曲霉毒素
• B1
• 阳性样品
• 粮油食品
• 食品安全监控
• 亲和柱
• 筛检
• Aflatoxin
• 酶联免疫吸附法
• 随机采集

黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFTB1)是食品中最常见的污染毒素,其毒性和致癌性也最强.目前,已发现被污染的食品有花生及其制品、玉米、大麦、大豆、棉籽、阿月浑子果、杏仁、大米、辣椒等调味品、牛奶和奶制品、啤酒、干果、无花果,其中以粮油类食物污染最重.目前,检测粮油中AFTB1的方法有酶联免疫吸附法(ELISA)和高效液相色谱法(HPLC).ELISA法具有快速、简便、特异、灵敏和样品提取简单等优点,可以在短时间内筛检大量样品,是食品安全监控中一种非常有效的快速筛检方法;HPLC法具有同时分析样品中单个黄曲霉毒素的功能以及定量准确的优点.本文将2种方法结合使用检测大米、面粉、食用油样品中AFTB1,既可以快速筛检大量阴性样品,同时又能准确检测阳性样品中每种黄曲霉毒素的含量[1,2].现报告如下.

• 单位
  深圳市南山区疾病预防控制中心