CO2浓度对真姬菇后熟阶段生物学参数的影响

作者：郑峻; 单灿灿; 张紫华; 赖淑芳; 都新荣; 胡开辉^*

来源：北方园艺, 2022, (09): 115-121.

• 真姬菇菌包
• CO2浓度
• 理化性能
• 胞外酶
• 产量

以真姬菇后熟期菌包(60～120 d)为试材，设定低CO2浓度(0.05%～0.20%)、中CO2浓度(0.35%～0.50%)、高CO2浓度(0.70%～1.00%)3个不同CO2浓度处理，研究了不同CO2浓度培养下菌包上、中、下3个部分的理化性能及胞外酶活性，拟得出最适CO2的浓度范围，以期为工厂化生产真姬菇提供参考依据。结果表明：在中、低CO2浓度范围，菌包上、中、下3个部分的pH、可溶性蛋白质含量、总糖含量以及羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、锰过氧化物酶、淀粉酶等活性变化趋势大体一致，中CO2浓度培养时，120 d时上、中、下部指标一致性较好，说明菌包成熟度高；而在同等条件下用高CO2浓度培养的菌丝代谢已出现抗逆性紊乱。综上所述，CO2浓度对菌包产量有影响，中等CO2浓度的菌包出菇产量最高(520.40 g·袋-1),而CO2浓度过低(496.66 g·袋-1)或过高(453.33 g·袋-1)均不利于提高菌包产量。

• 单位
  生命科学学院; 福建农林大学