摘要
以真姬菇后熟期菌包(60~120 d)为试材,设定低CO2浓度(0.05%~0.20%)、中CO2浓度(0.35%~0.50%)、高CO2浓度(0.70%~1.00%)3个不同CO2浓度处理,研究了不同CO2浓度培养下菌包上、中、下3个部分的理化性能及胞外酶活性,拟得出最适CO2的浓度范围,以期为工厂化生产真姬菇提供参考依据。结果表明:在中、低CO2浓度范围,菌包上、中、下3个部分的pH、可溶性蛋白质含量、总糖含量以及羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、漆酶、锰过氧化物酶、淀粉酶等活性变化趋势大体一致,中CO2浓度培养时,120 d时上、中、下部指标一致性较好,说明菌包成熟度高;而在同等条件下用高CO2浓度培养的菌丝代谢已出现抗逆性紊乱。综上所述,CO2浓度对菌包产量有影响,中等CO2浓度的菌包出菇产量最高(520.40 g·袋-1),而CO2浓度过低(496.66 g·袋-1)或过高(453.33 g·袋-1)均不利于提高菌包产量。
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单位生命科学学院; 福建农林大学