辣椒干燥研究发展现状

作者：谢瑞; 孙乐明^*

来源：当代农机, 2023, (01): 71-72.

• 辣椒
• 干燥工艺
• 干燥方法

叙述了辣椒干燥加工的意义，分析了目前主流干燥方式的优缺点，结合辣椒特性，阐述了符合辣椒干燥的加工方式，讨论了辣椒干燥工艺和关键技术。