不同盐度驯化对罗非鱼肉质、血清生化指标及Na+-K+-ATP酶活性的影响

作者：陈会琴; 毕保良; 胡青^*

来源：云南农业大学学报：自然科学版, 2022, 37(06): 971-978.

• 罗非鱼
• 肉质
• 应激
• 渗透调节
• Na+-K+-ATP酶活性

【目的】研究盐度驯化对罗非鱼健康养殖的影响。【方法】以体质量为(178.35±46.44) g的罗非鱼为研究对象，分别将其驯养在盐度为0 (S0)、12 (S12)和24 (S24)的水体中0和12 d，分析其对罗非鱼肉质、血清生化指标及Na+-K+-ATP酶活性的影响。【结果】盐度驯化0 d,S12和S24组罗非鱼血清三碘甲状腺原氨酸(T3)水平显著高于S0组(P<0.05)；驯化12 d,S24组血清游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)、T3和皮质醇的水平显著高于S0组(P<0.05)。盐度驯化可导致鳃丝Na+-K+-ATP酶活性显著升高(P<0.05)，但血清各离子(Na+、K+和Cl-)浓度无显著变化(P>0.05)；此外，盐度对肾脏和肠道Na+-K+-ATP酶活性以及血清葡萄糖水平无显著影响(P>0.05)。盐度驯化0 d,S24组仅有部分质构指标(黏性、胶着性、咀嚼性和回弹性)显著高于S0组(P<0.05)；盐度驯化12 d,S24组的罗非鱼肌肉硬度、胶着性和咀嚼性显著高于S0组(P<0.05)，肌肉水分显著低于S0组(P<0.05)，但感官指标受驯化盐度和驯化时间的影响不显著。【结论】不同盐度驯化后，罗非鱼为了维持体内渗透压平衡，鳃丝Na+-K+-ATP酶活性升高，其肌肉品质也发生了不同程度的改变。本研究为罗非鱼的盐度驯化养殖提供了一定的数据支持。

• 单位
  云南农业大学