不同方法制备薏苡种皮油的差异分析

作者：叶志青; 李秋庭; 黎贵卿; 杨素华; 关继华; 邱米; 汤星月; 吴建文^*

来源：食品科技, 2019, 44(05): 258-263.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.047

• 薏苡种皮
• 热榨
• 冷榨
• 溶剂浸提

采用热榨、冷榨和溶剂浸提3种方法制备薏苡种皮油,以甾醇、生育酚及矿物质含量为指标,进行主成分分析,探讨不同制备方法对指标的差异,结果如下:3种薏苡种皮油的理化指标中,色泽差异显著,热榨和冷榨薏苡种皮油呈墨绿色,溶剂浸提薏苡种皮油呈油脂固有的金黄色,3种薏苡种皮油酸价(4.21～4.45 mg/g)略高于国家标准;不同方法制备的薏苡种皮油的甾醇、生育酚和矿物质含量差异显著,从14个指标中提取了2个主成分,综合评价得分排名依次是:冷榨薏苡种皮油>溶剂浸提薏苡种皮油>热榨薏苡种皮油。

• 单位
  广西大学; 广西壮族自治区林业科学研究院