甜蜜的困惑

作者：本刊编辑部; 司慧; 周家春

来源：食品与生活, 2019, (07): 6-10.

• 甜味剂
• 阿斯巴甜
• 三氯蔗糖
• 糖尿病人群
• 游离糖
• 罗汉果甜苷

<正>千百万年来的进化使人类在舌头感知到甜味后会带来情绪的舒缓和小小的欣慰感,这种愉悦感促使人类继续寻找并获取这种甜味的来源。自然界中的糖类主要存在于谷物的种子、薯类的块茎、甘蔗、甜菜等糖料作物以及水果、蔬菜中。在食物匮乏的年代想要获得足够的糖是件不容易的事,现代科技的发展则解决了这一问题。不过,人们也渐渐认识到摄入过多的糖,尤其是游离糖类会引发糖尿病、肥胖等健康问题。世界卫生组织在健康膳食建议中明确指出:游离糖的摄入量应低于总能量的10%,低于总能

• 单位
  华东理工大学