复方黄芪颗粒对肉鸡肉品质的影响

作者：王延东; 王佳敏; 韦晓群^*; 王颖莉^*

来源：饲料研究, 2021, 44(04): 31-34.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.04.008

• 复方黄芪颗粒
• 肉鸡
• 肉质
• 蛋白质
• 氨基酸

试验旨在探究复方黄芪颗粒对肉鸡肉品质的影响。采用罗斯肉仔鸡进行饲喂试验,试验组分别添加0.87%、1.74%、3.48%复方黄芪颗粒,试验期42 d。结果显示,肉质含水量均在71%～78%之间,复方黄芪颗粒给药组含水量均高于对照组。胸肌和腿肌的pH2 h值和pH24 h值均在优质鸡pH值范围内,给药组pH值均大于对照组。胸肌中,1.74%组蛋白质含量最高,3.48%组氨基酸含量最高。腿肌中,0.87%组蛋白质含量最高,3.48%组氨基酸含量最高。肉质谷氨酸含量最高,依次为赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸,且每100 g肉质中氨基酸含量均超过1 g。试验表明,复方黄芪颗粒添加量为1.74%效果最优,可明显提高肉品质。

• 单位
  华南农业大学; 山西中医药大学