餐饮企业的财务管理是企业管理的重要组成部分,它的管理对象是资金及其流转.现金是资金流转体系的起点和终点,其他资产是现金在其他流转环节中的转换形式,如短期循环中的存货、应收账款、短期投资、待摊费用,长期循环中的固定资产、无形资产、长期投资、递延资产等.从财务的观点来看,成本和费用是现金的耗费,收入和利润是现金的来源.它不同于一般意义上的成本管理和销售管理,也不同于计量收入、成本和利润的会计工作.
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