如何生产优质猪肉？

作者：沈婷; 李铮; 徐向阳

来源：今日养猪业, 2020, (03): 54-56.

<正>随着人民生活水平提高,中国居民的消费需求已经从吃得到猪肉逐渐转变成吃得到品质好的猪肉。遗传是保证猪肉品质的一大关键因素,然而,宰前生长、环境影响、处理方式以及宰后胴体的冷却管理实则更容易影响猪肉品质。