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摘要
为探究大红袍主要的理化组成及其香气特性差异,本研究以花香、韵香、陈香、果香等四种不同香型的大红袍为材料,采用顶空固相微萃取与气—质联用GCMSD-FID法,进行定性定量分析其主要理化组成和香气组成。结果显示,各种组分皆有较为突出赋香物质,这些物质的不同组分,形成了各自的香气特征。
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为探究大红袍主要的理化组成及其香气特性差异,本研究以花香、韵香、陈香、果香等四种不同香型的大红袍为材料,采用顶空固相微萃取与气—质联用GCMSD-FID法,进行定性定量分析其主要理化组成和香气组成。结果显示,各种组分皆有较为突出赋香物质,这些物质的不同组分,形成了各自的香气特征。
