生鲜肉中牛源性和羊源性成分定量检测方法的建立

作者：冯震; 杨美成

来源：食品安全质量检测学报, 2016, (03): 877-886.

• 生鲜肉
• 定量检测
• 荧光PCR
• 细胞色素b fresh meat
• quantitative analysis
• fluorescence quantitative PCR
• cytochrome b

目的建立生鲜肉中牛源性和羊源性成分荧光PCR定量检测方法。方法以线粒体细胞色素b(Cytb)基因核苷酸序列为检测靶点,设计并优化引物,建立基于SYBR染料的荧光PCR定量检测方法,并对该方法进行特异性和灵敏度验证。结果在退火温度60℃的条件下,荧光PCR检测体系中各条引物特异性良好,目标成分检测信号Ct值均小于20,非特异性检测信号Ct值均大于35,该方法在模板浓度为0.016~10 ng/μL时线性关系良好;以Ct30作为阳性或阴性结果的判定限,目标源性成分荧光PCR定量检测的灵敏度可达1%。结论本方法可为生鲜肉制品种源鉴定和掺假检测提供理论依据。

• 单位
  上海市食品药品检验所