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摘要
<正>现阶段，食品安全问题频发，高校思政教育和食品安全教育极具必要性。由黄现青、张坤朋编著，中国农业大学出版社出版的《食品安全导论》一书，体现了以理论为依托、以易学为中心、以技术技能为导向的指导思想，是高校开展食品安全教学和教育的重要教材。《食品安全导论》一书共包括七章内容。第一章以食品安全为对象，介绍其发展历史、概念、内涵、现状和展望，并分析食品安全研究的内容、目的和意义。第二章介绍引发食品安全的物理、化学、生物、食品本身、假冒伪劣与违法添加等因素。第三章分析引发食品安全问题的途径，主要包括原料生产加工过程、储运与流通过程、新兴加工技术等。
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单位辽宁农业职业技术学院
