茶叶中咖啡因分子结构上甲基的电子效应

作者：杨惠良; 武永巨; 辛广勤; 范新亚; 何天香; 刘静

来源：福建茶叶, 2020, 42(07): 9-10.

• 咖啡因
• 甲基
• 诱导效应
• 超共轭效应

咖啡因(Caffeine)是从茶叶中提炼出来的一种生物碱,学名:三甲基黄嘌呤,分子式:C8H10N4O2,分子中含有三个甲基。茶叶中除含有咖啡因外,还含有茶碱、可可豆碱等有机物。甲基作为供电子基,早已为人们所熟悉,长期以来,几乎所有化学文献都是把甲基只作为供电基进行阐述,因而在人们普遍认为甲基只是一个供电子基。但笔者认为,甲基不但具有供电效应,而且也具有吸电效应。这是对甲基电子效应的全面认识。咖啡因结构非常复杂,既存在着诱导效应,又存在着共轭效应。

• 单位
  德州学院