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摘要
食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质。本实验对Stomacher、Pulsifier、Bagmixer和Smasher共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数;距离5英尺远,人工和分贝计比较设备操作过程中的噪音强度;设备使用后清洗的难易程度;操作性。具体操作是从10种食品各取25g,加入装有224.5mL 0.1%的蛋白胨水的样本袋中,再加入0.5mL大肠杆菌菌液。每种食品都用拍击式均质机均质60s。以拍击式均质机Stomacher作为参照,确定设备使用后清洗的难易程度及操作性。结果表明:4种拍击式均质机活菌计数的结果相似,Smasher和Bagmixer的噪音强度最低,Stomacher的噪音强度其次,Pulsifier的噪音强度最高。Smasher使用后清洗和操作最方便,依次分别是Bagmixer、Stomacher和Pulsifier。
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