近红外光谱技术无损检测大米中蛋白质

作者：刘文丽; 严虞虞^*; 吴东慧; 滕明攀; 何诗慧

来源：食品工业, 2019, 40(01): 205-209.

• 大米
• 近红外光谱技术
• 蛋白质
• 蛋白质(干基)

为建立一种无损的大米蛋白质近红外检测方法,以138份大米作为样本,分别对蛋白质和蛋白质(干基)进行近红外建模。经优化得到相应的最佳模型,两模型的内部校正决定系数R内2分别为0.950 6和0.965 2,内部相对分析误差RPD内分别为4.50和5.36,内部交叉验证标准差RMSECV分别为0.197和0.231,外部校正决定系数R外2分别为0.956 5和0.974 1,外部相对分析误差RPD外分别为4.79和6.21,外部交叉验证标准差RMSEP分别为0.147和0.215。对比两模型,蛋白质(干基)的近红外模型具有更好的线性和预测能力,但RMSECV较蛋白质大,精密度不如蛋白质近红外模型。

• 单位
  深圳市计量质量检测研究院