玫瑰提取物特征香气成分分析及其在卷烟中的应用

作者：安皓南; 张凤梅; 李振杰; 桑应华; 刘春波^*; 张玲; 徐俊驹^*

来源：云南民族大学学报(自然科学版), 2023, 32(05): 563-568.

• 玫瑰花
• 卷烟加香
• 感官评价
• 香韵特征
• 相对香气活力值

对玫瑰花特征香气组分进行分析，并评价其在卷烟中的应用效果，为卷烟加香工艺提供更多的参考依据.利用95%乙醇对玫瑰花进行渗漉提取，以卷烟感官质量评价为导向，采用大孔树脂和凝胶色谱等技术制备玫瑰花特征香气组分，并应用于烟丝加香，结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)和相对香气活力值(ROAV)分析关键香气成分.大孔树脂30%乙醇洗脱部分具有明显的玫瑰香气特征，且能较好地改善卷烟香气、协调风格；玫瑰主要香韵组分中含有香叶基丙酮、苯乙醇、5-羟甲基糠醛等清甜香及花香特征香气成分.玫瑰辅香包括β-紫罗兰酮、棕榈酸等木香、酯香香韵特征成分.玫瑰花的特征香气是以清甜香和花香为主，同时辅以木香和酯香；玫瑰特征风味组分应用到烟丝加香中具有较好的效果，能使卷烟的抽吸口感得到明显改善，并凸显卷烟的清甜香风格特征.

• 单位
  云南中烟工业有限责任公司技术中心; 云南农业大学