鸡蛋功效成分的研究进展

作者：王勇德; 项锦欣

来源：肉类工业, 2005, (07): 20-23.

• 鸡蛋
• 蛋壳
• 蛋清
• 蛋黄
• 生物活性

综述了蛋壳、蛋清和蛋黄中的有效成分及其生物功能的研究进展,并论述了这些有效成分在化妆品、制药、食品和其它工业中可能的应用途径。

• 单位
  重庆理工大学; 重庆市科学技术信息中心