广东省2016–2019年市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌污染状况分析

作者：陈洪升; 黄盼盼; 宋曼丹; 翁漫婷; 梁辉^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(19): 7170-7173.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.19.077

• 广东
• 畜禽肉产品
• 空肠弯曲菌
• 污染状况

目的分析2016～2019年广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌的污染状况。方法于2016～2019年在广东省21地市采集畜禽生肉样品872份样品。采用GB 4789.9-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验》对空肠弯曲菌进行检测并对污染状况进行分析。结果 872份畜禽肉产品中,空肠弯曲菌检出率为6.77%(59/872)。按照肉的种类分析,禽肉检出率11.2%(46/410)高于畜肉检出率2.81%(13/462),两者差异有统计学意义(x2=24.3301, P<0.05);按年份分析, 2018年检出率最高11.48%(31/270),其次是2016年10.71%(15/140),2017年3.19%(9/282),2019年检出率最低2.22%(4/180),4者差异有统计学意义(x2=24.5797,P<0.05);按包装形态分析,散装检出率6.94%(59/850)高于预包装检出率0%。按季度,空肠弯曲菌检出率高低依次为第二季度(8.21%,18/219);按采样环节分析,网店空肠弯曲菌检出率(16.67%,1/6)最高;按地区分析,深圳市空肠弯曲菌检出率最高37.21%(16/43)。结论广东省市售畜禽肉产品中空肠弯曲菌存在较高比例,禽肉中比例更高,散装禽畜肉存在较大风险,建议相关部门针对性加强对畜禽产品市场的监管及风险监测工作。

• 单位
  广东省疾病预防控制中心