本发明公开了一种紫根水葫芦基分级多孔炭材料及其制备方法与在超级电容器中的应用。本发明方法首先将钾盐水溶液浸渍的紫根水葫芦进行密闭微波反应处理并干燥,然后加入钙盐球磨后高温炭化制备得到分级多孔炭。本发明制备的紫根水葫芦基分级多孔炭与传统化学活化法相比具有较大的比表面积、合理的孔道结构、丰富的孔径分布;将其应用于超级电容器电极材料,可为电化学过程中电解质离子的快速扩散与传输提供良好的通道,表现出更高的比电容和优异的倍率性能,具有良好的潜在应用价值。