菜籽粕的蛋白含量较高，是重要的蛋白原料之一，但菜籽粕中的抗营养因子限制了其在单胃动物日粮中的应用。发酵菜籽粕可提高菜籽粕的消化率和适口性，进而提高菜籽粕的营养价值，降低不利于畜禽生长的抗营养因子含量。文章介绍了菜籽粕的发酵工艺，阐述了发酵菜籽粕的营养价值及其优势，总结了发酵菜籽粕在畜禽生产中的饲喂效果，为发酵菜籽粕的开发利用提供参考。
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