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摘要
目的：研究1-MCP结合低温保鲜处理对杏果实采后贮藏品质跃变及细胞壁代谢的规律，为调控杏果实代谢平衡提供理论依据。方法：以新疆轮台白杏为实验原料，通过筛选后确定以浓度1 μL/L的1-MCP熏蒸24 h，随后贮藏于–1～0 ℃、0～2 ℃的条件下49 d，每7天取样测定果实硬度、呼吸强度以及细胞壁代谢相关酶活性。结果：与单独冷藏相比添加1-MCP熏蒸处理能明显遏制果实硬度的降低，抑制果实呼吸速率的上升，并有效抑制果胶甲酯酶(Pectin methylesterase，PME)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase，PG)、纤维素酶(Cellulase，CX)、β-半乳糖苷酶(β-Glucosidase，β-GLU)活性的上升，延缓纤维素、原果胶(Protopectin PP)的水解和可溶性果胶(Soluble pectin，SP)含量的上升。结论：1-MCP结合低温贮藏能有效提高白杏采后贮藏性，其调控细胞壁代谢平衡从而保持杏果实细胞壁完整性作用显著。
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