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摘要
海带是我国主要的经济藻类之一，资源丰富，年产量位居世界前列。海带富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，作为药食同源的食品，深受消费者的喜爱。海带中的碘、多糖、活性肽、甘露醇等功能活性物质具有抗老年痴呆、抗血栓、抗癌、抗炎、降血压等生理功效，利用这些功效开发而成的生物医药产品具有显著疗效。此外，海带在美妆制品、医用纺织品、饲料及肥料等方面均有所应用，具有广阔的开发前景。本文就海带活性物质研究以及其在食品、生物医药与制品、饲料、肥料等领域的综合应用进行综述，以期为开发新型的海带产品提供参考思路，促进海带产业的高质量发展。
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单位福建农林大学; 福建省水产研究所
