霍乱弧菌噬菌体在消除海产品中相关弧菌的潜在应用研究

作者：蔡俊鹏; 王沛贤

来源：现代食品科技, 2009, 25(12): 1375-1379.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.12.001

• 噬茵体
• 霍乱弧菌
• 弧菌
• 裂解能力
• 理化因素

噬菌体具有裂解病菌的作用,可用作生物净化因子.本实验以霍乱弧菌为宿主菌,采用双层平板法从鲍鱼养殖环境中分离到5株霍乱弧茵噬菌体.以23株弧菌为宿主菌,本文研究了霍乱弧菌噬菌体对海产品中常见弧茵的裂解消除能力,同时针对宽裂解谱噬菌体进行包括热失活、pH稳定性、紫外照射、不同镁离子浓度、不同柠檬酸钠浓度等理化因素对其裂解能力的影响,以探索其裂解消除弧茵的最优条件.实验结果表明噬菌体在消除霍乱弧菌方面有潜在的应用价值,紫外照射、柠檬酸钠对噬菌体裂解有不同程度的抑制作用,温度和pH值对噬茵体裂解也有不同程度的影响,而适度的镁离子则有促进作用.

• 单位
  华南理工大学