广西地区油茶籽营养成分研究

作者：曾永明; 黄小芮; 栾洁; 蒙芳慧; 周静萱^*

来源：轻工科技, 2023, 39(06): 27-30.

• 油茶籽
• 粗蛋白
• 含油率
• 脂肪酸

为了解广西不同产地油茶籽品质差异，以柳州市三江、柳城，来宾市金秀，桂林市恭城，河池市东兰，百色市凌云等6个区县筛选的优树果实样品共计18个为研究对象，测定分析油茶籽果仁粗蛋白、含油率和脂肪酸组分含量等3项指标。结果表明：油茶籽果仁粗蛋白含量范围为8.11 g/100g～8.98 g/100g，柳城油茶籽的粗蛋白平均值最高（8.57 g/100g），三江最低（8.28 g/100g）；油茶籽果仁含油率范围为30.3%～37.6%（平均值33.4%），金秀油茶籽的含油率平均值最高（36.2%）；鉴定出9种脂肪酸组分，各脂肪酸组分在这18个样本间差异不大。

• 单位
  广西壮族自治区林业科学研究院