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摘要
本发明公开了玛咖免疫调节蛋白酶解物或肽及其制备方法与应用,属于农产品深加工及其副产品综合利用的技术领域。本发明以通过对玛咖蛋白进行预酶解以及模拟胃肠消化处理,得到具有免疫调节活性的玛咖免疫调节蛋白酶解物,并进一步通过超滤、测序、活性评分、分子对接以及合成得到玛咖免疫调节肽。该方法制备所得玛咖免疫调节蛋白酶解物及肽具有较高的免疫调节活性,能被作为活性成分用于功能性食品的生产。本发明具有新颖、简单及高效的特点,易于实现工厂化生产,为玛咖深加工提供新的发展方向,为实现玛咖蛋白的高值化利用提供新的可能。
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