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摘要
目的了解生鲜肉中瘦肉精的检出情况和发展趋势,掌握其污染程度,指导食源性疾病暴发事件的处置。方法采集农贸市场、超市的生鲜肉及肝类样品,采用GB/T 21313-2007《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法、液相色谱-质谱/质谱法》进行瘦肉精类物质的检测。运用SPSS17.0对数据进行分析汇总。结果 5年间共监测201份样品获得1 004个数据。平均检出率为5.97%(12/201)。最高的2012年检出率为20.00%(8/40),最低的2016年检出率为1.25%(1/80)。猪、牛、羊不同种类生鲜肉瘦肉精都有检出,检出率无统计学差异。超市和农贸市场的检出率无统计学差异。克伦特罗、沙丁胺醇为主要违禁药品。结论青岛市瘦肉精的检出率较高,污染较严重,风险较高,检出项目主要为沙丁胺醇、克伦特罗,需扩大样本量结合食物消费量进一步做风险评估研究。
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单位青岛市市立医院; 青岛市疾病预防控制中心; 曲阜师范大学
