不同色谱技术测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的比较研究

作者：宋戈; 刘九阳; 苗晶; 李博群

来源：中国乳品工业, 2022, 50(12): 49-54.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2022.12.009

• N-乙酰神经氨酸
• 乳制品
• 离子交换
• 超高效液相色谱串联质谱

通过稀酸水解法释放N-乙酰神经氨酸，调节pH值沉淀蛋白并提取，采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测。比较离子交换色谱法、超高效液相色谱串联质谱法和液相色谱法测定乳制品中N-乙酰神经氨酸，离子交换色谱法的重复性和线性关系较好，回收率在88.9%～102.4%，精密度(RSD)为3.45%～6.75%，检出限在5 mg/kg，可准确测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量。

• 单位
  东北农业大学