话说小塘菜

作者：仲富兰

来源：财富生活, 2021, (13): 19.

• 绿叶菜

上海人不论荤、素,菜肴统称"小菜",北方说的副食品市场,上海人今天还叫"小菜场"。小菜,主要是相对酒席中后上的大碗的菜而言,如全鸡、全鸭、肘子等大菜。吃酒席,比起普通民众居家过日子的家常菜,显然是"大菜"。上海连同江浙一带的人有一句俗语:"三日不吃青,两眼冒火星。"这个"青"当然不光指青菜,

• 单位
  华东师范大学