壳聚糖固定化海藻糖合酶

作者：黄珍; 王慧; 黄芳; 李欣; 王志; 代俊; 陈雄^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(19): 130-141.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.023

• 海藻糖合酶
• 壳聚糖
• 固定化
• 海藻糖

利用壳聚糖作为载体,将大肠杆菌BL21异源表达且纯化后的海藻糖合酶(TreS),采用吸附法制备成固定化酶。固定化单因素实验结果表明,最适海藻糖合酶与壳聚糖的加入量为32.0 mg/g,最适吸附时间为2.5 h。固定化酶最适反应温度为40℃,最适反应pH为6.0,酶活回收率为40.17%,重复使用9次后,固定化酶酶活残留率为64.64%,重复使用性良好。在460℃范围内放置20 min后,固定化酶的相对酶活均高于87%,与游离酶相比温度稳定性没有明显变化。在pH3.58.5范围内放置20 min后,固定化酶的相对酶活均高于60%,酸碱稳定性优于游离酶。反应进程试验结果表明,2 h时海藻糖得率达最大,为61.4%。

• 单位
  湖北工业大学; 生物工程学院