氯霉素（CAP）属于广谱抗生素，由于其具有良好的抗菌效果，在畜禽及水产品动物的疾病预防和治疗方面应用广泛，因其残留可在畜禽和水产品中富集，人们食用后会对身体健康造成损害，已被禁止使用，但仍有部分养殖户非法使用。为了更好的检测畜禽产品中氯霉素药物残留，本文综述了近年来在畜禽产品中氯霉素药物的残留检测进展，并对其发展做出展望，以期为今后氯霉素的检测方法提供理论依据。
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