五加红酒质量分析及改进的研究

作者：郭军; 张鹏

来源：农产品加工(学刊), 2007, (09): 74-76.

• 五加红酒
• 无梗五加
• 短梗五加
• 露酒工艺 Wujia red liqueur
• acanthopanax sessiliflorus
• eleutherococcus sessiliflorus
• processing technique

分析了影响五加红酒质量的因素及工艺条件。经对五加果、果汁及其发酵产物的深入研究,发现提高五加果的栽培管理和原料采收加工技术水平,并改进五加红酒的生产工艺(将原发酵工艺改为五加露酒生产工艺),可以有效提升五加红酒的整体质量和保健价值。

• 单位
  丹东农业科学院