蛋白质的营养价值

作者：王兴国; 小徐

来源：中老年保健, 2012, (07): 30.

• 蛋白质
• 营养素
• 蛋白粉
• 营养价值

<正>蛋白质具有重要的营养价值。首先,人从头发梢到脚后跟,包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的45%,数量仅次于水分)。其次,体内很多活性物质,比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白、钾钠泵……其实都是蛋白质。最后,蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量。因此,说蛋白质是最重要的营养素毫不为过。还有,在常见食物中,凡是含有较多蛋白质的食物,如鱼、肉、蛋、奶、大豆、坚果等,含维生素、微量元素等其他营养素也比较多。换言之,只要您通过日常食物(蛋白粉不算)把蛋白质吃够量,那么其他

• 单位
  大连市中心医院