腌笃鲜

作者：钱红莉

来源：中学生阅读(初中版), 2023, (11): 12-13.

<正>大雪过后,我腌了一刀肉,五花肉连带一根肋条。菜市最贵的黑猪肉,一刀斩下,花了百余元。店家根据比例抹了盐,我带回家又抹了一层花椒,放不锈钢盆内密封,搁北窗空调外机上静置一周后,挂出露台晾晒。晴晴雨雨间,寒风一来,渐渐地,这刀咸肉便也干了,随之散发出无与伦比的香气。这气息,远远地闻闻不见,非得将鼻子凑近了,才能深深钻入肺腑。