淄博市蔬菜中砷、镉、铅、铬污染状况与健康风险评估

作者：常通; 彭程; 何漪; 朱莎; 王韬

来源：食品安全导刊, 2023, (27): 122-125.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.27.056

• 蔬菜
• 重金属
• 污染状况
• 健康风险评估

为了解山东省淄博市市售蔬菜中砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）、铬（Cr）污染程度，本文采用污染指数法和目标危害系数法对蔬菜中As、Cd、Pb、Cr污染状况和对暴露人群的健康风险进行评估。结果表明，淄博市蔬菜中各重金属含量依次为Cr> Cd> Pb> As；蔬菜中Cd的检出率最高，除有两份蔬菜样品Cr超标外，其余样品重金属含量皆未超标；淄博市蔬菜As、Cd、Pb为清洁等级，Cr为尚清洁等级；与青壮年和中老年人相比，儿童摄入蔬菜中重金属面临更高的健康风险，As是引起健康风险的主要重金属。淄博市市售蔬菜整体受As、Cd、Pb、Cr污染的程度较低，市民可以放心食用。