红曲霉是一种重要的药食同源性真菌，可以产生多种次级代谢产物，包括莫纳可林类化合物、红曲色素、γ-氨基丁酸、麦角甾醇、氨基多糖等化合物。这些活性代谢产物具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、神经保护、防腐抑菌等多种功效。现对红曲霉次级代谢产物及其药理作用进行综述，为进一步开发利用红曲产品提供参考。
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