“曲粮合一”的天佑德青稞酒生产工艺

作者：唐东恒; 喇录忠; 梁鼎; 孙海浪; 李玉英; 赵文娟; 薛晓晴; 张天俊; 刘有升; 冯声宝

来源：酿酒, 2021, 48(04): 50-54.

• 青稞
• 曲粮合一
• 天酿
• 青稞香型

青稞作为天佑德青稞酒制曲和酿造的唯一原料具有独特之处,主要论述了天佑德青稞酒"曲粮合一"的工艺特点,详细介绍了制曲工艺、清蒸清烧四次清、天酿工艺及酒体特点,并对青稞香型的建立与发展进行展望。

• 单位
  青海互助青稞酒股份有限公司