低共熔溶剂提取对黄精多糖性质及抗氧化活性的影响

作者：唐兰芳; 王锋^*; 苏小军; 李清明; 郭红英; 孙毅中; 孙翟翎

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(11): 151-157.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026440

• 低共熔溶剂
• 黄精多糖
• 理化性质
• 抗氧化
• 抗糖基化

为揭示低共熔溶剂对黄精多糖理化性质和抗氧化活性的影响规律,以多花黄精为原料,分别采用低共熔溶剂和热水提取黄精多糖,对多糖提取率与分子质量、单糖组成等基本性质进行分析,并比较2种方法提取的黄精多糖抗氧化能力和抗糖基化能力的差异。结果表明,采用低共熔溶剂提取黄精多糖,提取率是热水提取的3.40倍,所得多糖分子质量显著大于热水提取,单糖组成也更复杂。2种方法提取的黄精多糖均为吡喃糖,属于酸性多糖。扫描电镜结果显示,由低共熔溶剂提取的黄精多糖为光滑片状结构,而热水所提取的黄精多糖表面粗糙且为碎片状。氧自由基吸收能力、铁离子还原能力、DPPH自由基与ABTS阳离子自由基清除能力4种抗氧化与抗糖基化试验测定结果均表明,采用低共熔溶剂法提取的黄精多糖抗氧化与抗糖基化能力显著高于热水提取法。2种方法提取的黄精多糖理化性质与生物活性差异显著,该文可为低共熔溶剂提取植物多糖提供参考。

• 单位
  新化县绿源农林科技有限公司; 湖南农业大学