芋荷梗水不溶性膳食纤维提取工艺优化

作者：朱苗; 李青山; 冉会兰; 刘艳; 刘庆庆; 李刚凤^*

来源：食品工业, 2021, 42(05): 30-32.

• 芋荷梗
• 水不溶性膳食纤维
• 提取

以芋荷梗为原料,通过化学方法提取水不溶性膳食纤维。利用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺:料液比1︰10 (g/mL),提取温度50℃,提取时间30 min,碱浓度6.0 g/L。此时,芋荷梗膳食纤维提取率为65.20%。试验结果可为芋荷梗提取膳食纤维提供思路。

• 单位
  铜仁学院