产褐藻胶裂解酶菌株筛选、鉴定与酶学性质研究

作者：刘烨瑀; 张金平; 陈立功; 吴家葳; 王晓辉^*

来源：食品科技, 2022, 47(09): 8-14.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2022.09.039

• 褐藻胶裂解酶
• 坚强芽孢杆菌
• 筛选
• 鉴定
• 酶学性质

目的：筛选能够降解褐藻胶的新菌株，对发掘具有潜在产业化价值的褐藻胶裂解酶具有重要意义。方法：以褐藻胶为唯一碳源，从辽宁省大连市渤海湾沉积物中分离出高产褐藻胶裂解酶菌株。通过形态学、生理生化特征和16S rDNA基因序列分析，确定了它们的分类地位，并对其酶学性质进行了研究。结果：通过筛选，得到一株高产褐藻胶裂解酶的菌株并命名为LG-3。结合其形态学特征、生理生化指标检测以及16S rDNA系统发育树分析，初步确定该菌株属于坚强芽孢杆菌(Bacillus sp. LG-3)。LG-3菌株摇瓶发酵24 h后产褐藻胶裂解酶的酶活力为32.11 U/mL。最适的反应温度为30℃，最适p H值为8.0。金属离子Mn2+、Na+、Fe3+促进酶活性，Zn2+、Ag+、Cu2+、Mg2+、Fe2+对酶活有较强的抑制作用。化学试剂β-Mercaptoethanol、urea、EDTA、Triton-100、Tween-80、2,3-Butanedione对酶活均无显著影响，二硫苏糖醇(Dithiothreitol,DTT)、SDS对酶具有较强的抑制作用。结论：该实验筛选的产褐藻胶裂解酶的菌株适合工业化生产，对食品、医疗等产业具有极高的应用价值。

• 单位
  大连大学